Domaine de Bichery À l'Envers 2016

“À l’Envers” è uno Chardonnay “Blanc de Blancs” vinificato senza dosaggio (Brut Nature), che proviene da un piccolo vigneto chiamato Envers de Val Mentras. Il nome “À l’envers” (“al contrario”) richiama il carattere insolito: in una zona dominata da Pinot Noir, questa vigna è coltivata in chardonnay. Il vino è fermentato in parte in barrique usate e in parte in acciaio, poi riposa sui lieviti per circa 3 anni. Non vengono aggiunti zuccheri né solfiti aggiuntivi.