Delalot Les Illuminations Rosé de Saignée NV

100% Pinot Noir proveniente dalla parcella “Le Petit Paradis”. Uve selezionate rigidamente, seguite da una macerazione di 26 ore. È un rosé de saignée, senza dosaggio (0 g/l). Viene usata la tecnica del poignettage in fermentazione per mantenere i lieviti in sospensione durante la sosta in bottiglia, conferendo complessità